Сегодня на кухне у любой хозяйки постоянно работают множество современных аппаратов, от микроволновой печи и кухонного комбайна, до всевозможных тостеров, миксеров и блендеров. Однако самым редко встречающимся прибором является печь для выпечки домашнего хлеба. Это происходит потому, что многие просто-напросто не знают о достоинствах этого предмета кухонной техники. Хозяйки же, которые видели в магазине или в рекламе хлебопечь, попросту уверены, что прибор будет бесполезен на кухне. Зачем выпекать свой хлеб, тратить время на это, когда легче купить его в любом магазине, думают они. К тому же печь будет занимать место, которое могло бы быть использовано под более важные приборы.
Все это является причиной, по которой хлебопечи покупают лишь те хозяйки, которые видели ее в действии у друзей или на выставках, и пробовали хлеб, приготовленный в этих печах. Хлеб, приготовленный в домашних условиях, рядом не стоит с тем, который вы можете купить, пусть даже и в магазинах от хлебопекарен. Домашняя булка обладает поистине сказочным ароматом и шикарным вкусом, которого не может достичь магазинный хлеб. Человек, единожды попробовавший испеченный хлеб из домашней печи, никогда не останется к ней равнодушным, и с удовольствием будет выпекать хлеб у себя дома. Многие также опасаются, что приготовить свое печево очень сложно из-за проблем с замесом теста и выдержкой нужной температуры при выпекании. На самом деле современные хлебопечи осуществляют многие этапы приготовления выпечки автоматически. Достаточно лишь загрузить исходные ингредиенты в аппарат, выбрать режим работы и он сам все сделает. В нынешних хлебопечках количество режимов может доходить до десятка, поэтому каждый выберет себе подходящий рецепт.
Существуют также и очень дорогие печи, в которых количество режимов работы может доходить и до двух и до трех десятков. Однако не всегда число готовых видов хлеба является критерием для выбора печи.
Наибольшая и наименьшая масса хлеба.
Вес конечного продукта в первую очередь определяет габариты печи, в которой он приготовлен. При выборе размеров домашней пекарни стоит определиться с количеством потребителей хлеба. Одно дело, когда молодая пара любит съесть пару бутербродов на утро и бежать на работу. В этом случае стоит выбрать хлебопечь наименьших размеров. Такие печи готовят хлеб с максимальной массой в полкилограмма, чего двоим людям будет вполне достаточно. И совсем другой разговор в большой семье, где буханка съедается за один прием пищи. Здесь необходимо обратить внимание на большие пекарни с возможностью выпекать хлеб весом до полутора килограмм. В основном в хлебопечах есть три режима работы в зависимости от загрузки исходными продуктами, начиная от минимального, через средний режим и до максимального. Поэтому контролировать выход выпечки достаточно просто.
Основные виды выпечки хлеба.
Сегодняшние хлебопечи являются высокотехнологичным прибором и обладают большим числом программ выпечки. Выбор программы происходит в зависимости от загруженности, исходных продуктов и вида готового хлеба. В основном, используя печь, можно получить следующие типы выпечки:
Основной / Пшеничный - наиболее популярный вид хлеба, который применяется в пекарне. Для придания ему формы и жесткости используется глютен. Мука для пшеничного хлеба производится с помощью размола зерен с последующей очисткой. Для придания дополнительного вкуса буханке, достаточно добавить ароматный ингредиент, типа какао или изюма. Также можно готовить луковый, яичный или чесночный хлеб. Такой хлеб будет выпекаться примерно четыре часа.
Диетическая выпечка – это особый вид выпечки, изготовляемый из муки, содержащей в себе отруби. Они не очищаются из помола, как например, происходит с пшеничной мукой. Такой хлеб более полезен. Однако при его приготовлении необходимо учитывать, что он уже поднимается и имеет больший вес. Как и в случае белого хлеба, для придания особых вкусов диетической буханке также можно использовать дополнительные продукты. Этот хлеб выпекается в среднем около пяти часов.
Черный хлеб – является наиболее полезным видом хлеба за счет большого количества полезных элементов в ржаной муке. Однако меньшее количество глютена в этом хлебе является причиной небольшой высоты и относительно большой массы буханки. Время выпекания этого хлеба меньше, чем у пшеничного хлеба, и составляет в среднем 3 часа.
Французские булки – известные по всему миру булки с хрустящей корочкой и нежные и мягкие внутри, вы также сможете приготовить в домашней хлебопечи. Выбрав нужный режим работы, примерно через 6 часов вы получите тот самый незабываемый вкус, о котором все говорят.
Хлеб без глютена – если вы следите за фигурой и соблюдаете особую диету, то такой хлеб именно для вас. Его можно смело есть, не переживая о том, что это мучной продукт. Такой хлеб готовится примерно 2 часа.
Этапы приготовления теста.
Из перечисленных рецептов можно выделить первые два этапа получения теста. То есть полученное тесто годиться для приготовления таких изделий как пельмени, оладья, круассаны, пирожки и пицца. Время приготовление такого теста не займет больше 2-х часов, то есть хлебопечь сделает за вас быстро и с легкостью любое тесто. Вам не придеться надрываться и месить тесто вручную, а пока устройство делает за вас вашу работу, вы можете заняться приготовлением начинки. Хлебопечь способна сделать несколько видов теста:
1 Основной/специальный - такое тесто используется для выпекания сдоб и булочек, а данный режим поддерживается любой программой хлебопечи.
2 Пицца- с помощью такого теста вы получите замечательную пиццу с различной начинкой. Для этого стоит приготовленное тесто выложить в специальную форму, добавить любимые ингредиенты и посыпать все сыром. Далее следует поставить пиццу на пол часа в печь и ждать приготовления этого наивкуснейшего блюда.
3 Пельмени - специальный рецепт приготовления домашнего плотного теста для пельменей или вареников.
Другие программы.
Хлебопечь, кроме как приготовления теста и выпекания его, может порадовать и другими своими возможностями: Джем / варенье - при использовании хлебопечи всего за полтора часа можно получить вкусное домашнее варенье. Для этого стоит насыпать в специальную емкость определенное количество ягод и сахара и поставить в хлебопечь для приготовления. Полученный джем/варенье будет отличаться от магазинного отсутствием консервантов и натуральным, свежим вкусом. Кекс / шарлотка- с детства мы любим такую выпечку как шарлотка, теперь ее можно получить очень быстро, если использовать хлебопечь. По рецепту стоит смешать вручную все необходимые ингредиенты, выложить полученную смесь на форму и поместить в печь примерно на 1 час.
Оснащение.
Диспенсер- это специальное устройство, которое позволяет хлебопечи добавлять в тесто автоматически необходимые ингредиенты по мере его приготовления, например, изюм, орехи, шоколад. Большинство моделей хлебопечи поддерживают такую функцию и добавляют в нужный момент все необходимые ингредиенты, не обращаясь к вашей помощи. Но, а те модели, которые не оснащены диспенсером издадут звуковой сигнал, после которого вы должны вручную добавить все ингредиенты, подняв крышку устройства. Такой способ добавления ингредиентов не во всех случаях будет удобен, например, если вы приготавливаете изделие с отсрочкой. Антипригарное покрытие- это емкость, в которой происходит сам процесс выпекания теста. Практически все модели хлебопечей имеют такие емкости с антипригарным покрытием, позволяющие легко изымать полученное изделие из них и не давать ему пригорать. Так же такое покрытие позволяет легко и без каких-либо трудностей отмыть емкость, в которой производилась выпечка изделия. Смотровое окно - в некоторых моделях хлебопечей можно встретить такое окно, которое позволяет наблюдать через него за всем процессом приготовления теста или выпечки. Конечно, подглядывать за процессом приготовления можно и без такого окна, но тогда вы рискуете остудить тесто, часто открывающейся дверцей хлебопечи. Дисплей- это специальный черно-белый ЖК-экран, позволяющий считывать информацию о выбранной программе, об оставшемся времени приготовления и о текущей работе хлебопечи.
Дополнительные функции.
Возможность выбора цвета корочки- это возможность пользователя хлебопечи выбирать степень пропеченности изделия. Для всех моделей хлебопечи доступны 3 варианта цвета корочки: светлый, темнее и совсем темный. Однако стоит отметить, что не все рецепты печи могут поддерживать эти 3 варианта, некоторые используют только два (средний и темный, или светлый и средний)
Режим Turbo / Rapid Bake button- это специальный режим приготовления изделия, позволяющий снизить время его изготовления до 2 часов за счет уменьшения времени на таких процессах как замес теста, подъем и выпечка. Но следует помнить, что качество такой выпечки, сделанной с использованием турбо-режима заметно уступает качеству выпечки в нормальном режиме. Поэтому стоит прибегать к такому режиму в крайних случаях и когда необходимо очень быстро сделать изделие.
Таймер / отсрочка старта- специальная функция хлебопечи, которая имеется практически во всех моделях, позволяющая установить время приготовления изделия к определенному часу. Для этого стоит заранее насыпать все ингредиенты в устройство и поставить таймер на желаемое время приготовления. Печь сама включится и приготовит для вас изделие к нужному часу.
Поддержание температуры- одна из полезных функций, позволяющая хлебопечи поддерживать оптимальную температуру для изготовленного изделия, чтобы оно оставалось горячим на протяжении до 3-х часов. Применима такая функция в тех случаях, когда вы не успеваете вынуть из печи приготовленное изделие по каким-либо причинам, но хотите, чтобы оно оставалось горячим до того момента, когда его необходимо будет подать на стол.
Сохранение выбранной программы при случайном перебое электричества - данная опция является очень нужной в тех случаях, когда отключают электричество на короткое время. Вы можете, не беспокоится за работу хлебопечи, как только включат электричество, она автоматически включится и продолжит выполнение своей работы с того места, где остановилась. Но стоит заметить, что время простаивания устройства без электроэнергии не должно превышать 10 минут.
В заключение хочется сказать, используйте для приготовления изделий только качественные ингредиенты. Экспериментируйте с различными добавками и рецептами приготовления изделий. А главное относитесь к хлебопечи бережно и аккуратно, тогда она вас долгое время будет радовать своим процессом приготовления и своими домашними вкусными изделиями.
Дата публикации: 2010-02-23 09:58:31
