Что нового в хлебопечении?

Однажды на Земле произошла очередная техническая революция. На место огромных хлебозаводов пришла домашняя хлебопечь. Казалось бы, она должна была занять свое место в обязательном ряду: холодильник, стиральная машина, микроволновка – ведь хлебопечка удовлетворяет одну из базовых и ежедневных потребностей жителей Восточной Европы. Мы привыкли, что на столе всегда должен быть хлеб. Желательно свежий. Однако как ни странно, немного найдется предметов кухонной техники, которые бы так ярко разделили потребителей на увлеченных и равнодушных. Вряд ли хлебопечь стоит на каждой кухне. Порой она становится предметом интерьера, использующимся изредка, от случая к случаю.

Но именно домашняя хлебопечь делает хлеб настолько разнообразным, что можно ни разу не повториться в течение года или даже двух, преподнося сюрпризы своим домашним каждый день. Впрочем, что касается хлеба, то здесь мы чаще всего консерваторы. Поэтому обычно семья «хлебопека» определяет репертуар. Достаточно просто соблюдать рецептуру. Буханки получаются как на подбор и даже с корочкой нужного вам цвета – от совсем светлой, до темно-коричневой, плотной и хрустящей. Теплые утренние тосты – обычное дело там, где хлебопечка используется регулярно. Формы буханок располагают к их приготовлению. Дело в том, что однозначной популярностью на форумах увлеченных хлебопеков пользуются модели с одной мешалкой, с формой в виде высокого ведерка. Как показала практика, вытянутые по горизонтали формы с двумя мешалками, из которых должны были выпекаться привычные нам кирпичики, неудачны. Равномерный нагрев и выпекание, все же, получается в высокой форме. Производители хлебопечек также поняли это и модели с вертикальными формами в продаже составляют абсолютное большинство. Почти с самого начала хлебопекарной революции почти во все модели хлебопечек был встроен таймер отсроченного запуска. Семья получает свежую буханку хлеба рано утром, достаточно просто загрузить все ингредиенты с вечера. Опция оказалась настолько удачной и правильной, что сегодня такой таймер есть в моделях любого производителя. Бывалые хлебопеки советуют установить время окончания работы не минуту в минуту с будильником, а минут за 40, иначе только испеченную обжигающую булку придется рвать руками – свежая мякоть слишком мягка и податлива, ни один нож ее не разрежет. Каковы же выгоды от домашнего печения хлеба? Прежде всего, это уверенность в составе продукта. Вы точно знаете, какого качества была мука, молоко, дрожжи и т.д. Вторая выгода, конечно же, в безусловной свежести продукта. Третья выгода обнаруживается неожиданно. Домашний хлеб, даже с добавкой редких или дорогих компонентов, таких как пряные травы, орехи, мука других злаков, существенно дешевле магазинного. Самое интересное начинается, когда хлебопек вошел во вкус и научился комбинировать ингредиенты. Причем, как отмечают в семьях выпекающих собственный хлеб, этот момент наступает неожиданно. Процесс домашнего хлебопечения, на самом деле, крайне нехитрый: загрузил исходные материалы, выставил режим, через пару часов получил свежий хлеб. Почему же, все-таки, хлебопечка не встала в привычный ряд обязательных бытовых приборов? Потому что с первого раза волшебство получается далеко не у всех. Все-таки, хлеб не такой уж простой продукт, нужно приноровиться. Увы, робот не имеет вкусовых рецепторов. Кроме того, привычка засыпать по вечерам муку в резервуар ничем не хуже привычки гонять каждый день за хлебом, но это другая бытовая привычка. К ней надо приучаться. Люди, которым просто нужен хлеб к завтраку остаются перед выбором: купить муки или хлеба. Важный вопрос – какую хлебопечку выбрать? Прежде всего, советуем посетить форумы увлеченных хлебопеков. Однако парадокс: чем хлепобек опытнее, тем более простые модели он, как правило, предпочитает. Начинающему пекарю можно посоветовать остановиться на одной из моделей линейки Panasonic-SD или Kenwood-BM и строго соблюдать описанные в руководстве рецепты, тем более, что их там немало. Микроклимат внутри печей этих моделей поддерживается отлично. Пекари опытные чаще выбирают технику LG, Moulinex или DeLonghi. Количество и разнообразие программ в них позволяет выпекать хлеб на любой вкус, а большое окошко – контролировать процесс замеса теста, что важно для тех, кто научился придумывать и опробовать новые рецепты.